Recette : Gâteau sans oeuf

Gâteau sans œuf : que ce soit pour une allergie, un régime vegan, un principe éthique ou simplement un frigo vide un dimanche matin, la bonne nouvelle c'est qu'on peut faire un gâteau moelleux, gonflé et savoureux sans un seul œuf. Voici la recette pas-à-pas. Et si vous préférez ne pas allumer le four, on livre aussi à domicile 24h à Paris, en Île-de-France et partout en France.

Pourquoi un gâteau sans œuf, ça marche ?

L'œuf joue trois rôles dans un gâteau : il lie, il fait gonfler, il apporte du moelleux. On peut remplacer chaque fonction : la compote ou la banane écrasée lient, le bicarbonate + vinaigre font lever, l'huile ou le yaourt végétal apportent du gras et du moelleux. Le résultat est bluffant.

Ingrédients (gâteau 6-8 personnes)

• 250 g de farine T45
• 180 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 240 ml de lait végétal (amande, avoine ou soja)
• 80 ml d'huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou jus de citron
• 2 cuillères à soupe de compote de pomme non sucrée
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation pas-à-pas

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Dans un saladier, mélangez farine, sucre, levure, bicarbonate et sel.
3. Dans un bol à part, fouettez lait végétal, huile, vinaigre, compote et vanille.
4. Versez le liquide dans les ingrédients secs. Mélangez sans trop travailler la pâte (sinon elle devient élastique).
5. Transvasez dans un moule beurré/fariné de 20 cm.
6. Enfournez 30 à 35 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Variantes gourmandes

• Chocolat : remplacez 40 g de farine par 40 g de cacao non sucré + ajoutez 80 g de pépites de chocolat noir.
• Citron : ajoutez le zeste de 2 citrons bio dans la pâte + un glaçage sucre glace/jus de citron.
• Amande : remplacez 50 g de farine par 50 g de poudre d'amandes.

Questions fréquentes

Peut-on faire un gâteau sans œuf ET sans lactose ?

Oui. Remplacez simplement le lait d'amande par du lait de soja ou d'avoine, et utilisez de l'huile neutre (déjà sans lactose dans la recette ci-dessus). Le résultat est naturellement 100% végétal.

Le gâteau sans œuf est-il moins moelleux ?

Non, à condition de bien doser la compote (ou banane) et de ne pas trop mélanger la pâte. Le couple bicarbonate + vinaigre fait lever le gâteau comme des œufs battus en neige.

Combien coûte l'option Sans œufs sur vos gâteaux ?

+20€, à cocher directement sur la fiche produit du gâteau choisi. L'option est disponible sur tous nos gâteaux d'anniversaire et de mariage, au même tarif que les autres régimes spécifiques (sans gluten, sans lactose, 100% végan, IG bas < 35).

Livrez-vous un gâteau sans œuf à Paris et en région ?

Oui, livraison 24h à Paris, toute l'Île-de-France (92, 93, 94, 77, 78, 95) et partout en France sous 48h. Monaco également. Devis en ligne immédiat.

À lire aussi : notre guide du gâteau vegan.