Receta: Pastel sin huevo

Pastel sin huevo: ya sea por una alergia, una dieta vegana, un principio ético o simplemente una nevera vacía un domingo por la mañana, la buena noticia es que se puede hacer un pastel esponjoso, inflado y sabroso sin un solo huevo. Aquí está la receta paso a paso. Y si prefieres no encender el horno, también hacemos entregas a domicilio 24h en París, en Île-de-France y en toda Francia.

¿Por qué funciona un pastel sin huevo?

El huevo cumple tres funciones en un pastel: une, hace que suba y aporta esponjosidad. Cada función se puede reemplazar: la compota o el plátano machacado unen, el bicarbonato + vinagre hacen que suba, el aceite o el yogur vegetal aportan grasa y esponjosidad. El resultado es sorprendente.

Ingredientes (pastel para 6-8 personas)

• 250 g de harina T45
• 180 g de azúcar
• 1 sobre de levadura química (11 g)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 240 ml de leche vegetal (almendra, avena o soja)
• 80 ml de aceite neutro (girasol o colza)
• 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón
• 2 cucharadas de compota de manzana sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C (convección).
2. En un bol, mezcla harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal.
3. En otro bol, bate leche vegetal, aceite, vinagre, compota y vainilla.
4. Vierte el líquido en los ingredientes secos. Mezcla sin trabajar demasiado la masa (de lo contrario, se vuelve elástica).
5. Vierte en un molde engrasado/enharinado de 20 cm.
6. Hornea durante 30 a 35 minutos. Comprueba con la punta de un cuchillo: debe salir seca.
7. Deja templar 10 minutos antes de desmoldar.

Variantes deliciosas

• Chocolate: reemplaza 40 g de harina por 40 g de cacao sin azúcar + añade 80 g de chispas de chocolate negro.
• Limón: añade la ralladura de 2 limones orgánicos en la masa + un glaseado de azúcar glas/jugo de limón.
• Almendra: reemplaza 50 g de harina por 50 g de almendra molida.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer un pastel sin huevo Y sin lactosa?

Sí. Simplemente reemplaza la leche de almendra por leche de soja o avena, y utiliza aceite neutro (ya sin lactosa en la receta anterior). El resultado es naturalmente 100% vegetal.

¿El pastel sin huevo es menos esponjoso?

No, siempre que se dosifique bien la compota (o plátano) y no se mezcle demasiado la masa. La combinación de bicarbonato + vinagre hace que el pastel suba como si fueran claras de huevo batidas a punto de nieve.

¿Cuánto cuesta la opción Sin huevos en sus pasteles?

+20€, para seleccionar directamente en la ficha del producto del pastel elegido. La opción está disponible en todos nuestros pasteles de cumpleaños y de boda, al mismo precio que las otras dietas específicas (sin gluten, sin lactosa, 100% vegano, IG bajo < 35).

¿Entregan un pastel sin huevo en París y alrededores?

Sí, entrega 24h en París, toda Île-de-France (92, 93, 94, 77, 78, 95) y en toda Francia en 48h. También en Mónaco. Presupuesto en línea inmediato.

También te puede interesar: nuestra guía del pastel vegano.