Comment faire un gâteau sans œufs ?

Moelleux, fondants, gourmands : les gâteaux sans œufs ont tout pour plaire — allergies, régime végétal, frigo vide ou simple envie de tester autre chose. Voici 5 recettes faciles qui marchent à tous les coups. Et si vous préférez commander un gâteau sur-mesure pour un événement, on propose l'option « Sans œufs » (+20€) sur chaque gâteau d'anniversaire et de mariage du catalogue.

1. Gâteau au yaourt sans œufs

Le classique des classiques, version sans œufs : le yaourt remplace le liant et garde une mie ultra-moelleuse.

Ingrédients

• 1 yaourt nature (125 g)
• 2 pots de farine
• 1 pot de sucre en poudre
• 1/2 pot d'huile neutre
• 1 pot de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour la finition

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez le yaourt avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine, la levure et le sel, puis mélangez. Versez le lait et l'huile, remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Huilez un moule, versez la préparation et enfournez 30 à 40 minutes. Laissez tiédir 5 minutes et saupoudrez de sucre glace.

2. Gâteau renversé aux pommes sans œufs

Un dessert d'automne qui fait l'unanimité, même sans œufs grâce à la compote qui prend le relais.

Ingrédients

• 1 kg de pommes
• 330 g de farine
• 185 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre salé fondu
• 45 g de compote de pommes
• 80 g de lait de coco
• 90 g d'eau
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

Beurrez un moule à manqué. Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers, puis disposez-les au fond du moule. Dans un saladier, mélangez farine, sel, levure et sucre. Ajoutez le beurre fondu, la compote, l'eau et le lait de coco. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez sur les pommes et enfournez 50 minutes à 180°C. Laissez tiédir avant de démouler.

3. Fondant au chocolat sans œufs

Intense, dense, chocolaté : le fondant qui fait oublier qu'il n'y a pas d'œufs.

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre
• 150 g de farine
• 15 cl de lait
• 1 pincée de sel

Préparation

Cassez le chocolat dans un saladier, ajoutez le beurre en dés et faites fondre au micro-ondes. Incorporez la farine, le sucre, le sel et le lait en mélangeant. Versez la pâte dans un moule et enfournez environ 25 minutes à 180°C. Un intérieur coulant garanti.

4. Gâteau à la vanille sans œufs

Une douceur fondante et parfumée, parfaite pour le goûter des enfants.

Ingrédients

• 500 ml de farine
• 30 ml de fécule de maïs
• 15 ml de levure chimique
• 250 ml de lait
• 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
• 125 ml de cassonade
• 125 ml de beurre fondu
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, la fécule et la levure dans un bol. Dans un autre récipient, combinez le lait concentré, la cassonade, le beurre et la vanille. Incorporez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez dans un moule et enfournez 55 minutes.

5. Gâteau au fromage blanc sans œufs

Léger, acidulé, parfait pour un dessert du dimanche sans prise de tête.

Ingrédients

• 500 g de fromage blanc
• 50 g de farine
• 50 g de fécule de maïs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de rhum (facultatif)
• Beurre pour le moule

Préparation

Mélangez le fromage blanc avec le sucre, le sucre vanillé et le rhum. Ajoutez la farine et la fécule, puis remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez dans un moule beurré et enfournez 35 minutes à 180°C. Servez tiède ou froid, avec un coulis de fruits rouges par exemple.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur substitut aux œufs dans un gâteau ?

Compote de pomme (30 g = 1 œuf), banane écrasée, yaourt, ou le mélange bicarbonate + vinaigre. Chaque substitut apporte une texture légèrement différente : la compote donne du moelleux, le bicarbonate apporte la levée.

Combien coûte l'option Sans œufs sur vos gâteaux ?

+20€, à cocher directement sur la fiche du gâteau. Disponible sur tous nos gâteaux d'anniversaire et de mariage, au même tarif que les autres régimes spécifiques.

Livrez-vous un gâteau sans œuf à Paris et en IDF ?

Oui. Livraison 24h à Paris, 92, 93, 94, 77, 78, 95 et partout en France sous 48h. Monaco inclus.

À lire aussi : notre recette détaillée du gâteau sans œuf moelleux et le guide du gâteau vegan.