Receta del Rainbow cake: el pastel arcoíris

Todo blanco por fuera, y una explosión de colores al cortarlo, sí, lo has reconocido, es el famoso... ¡Rainbow Cake!

Literalmente, el "pastel arcoíris", que causa furor en los cumpleaños, tanto niños como adultos quedarán encantados y maravillados por este surtido colorido.

La receta se compondrá de 3 preparaciones principales: El pastel, que colorearemos para formar nuestro arcoíris, una chantilly de mascarpone para el relleno y la cobertura.

Preparación de los pasteles:

Aquí, podemos realizar el pastel que queramos, un bizcocho genovés, un mollycake, pero te proponemos comenzar con una receta de pastel simple ya que como la preparación se manipula mucho durante la coloración, es probable que el bizcocho genovés se hunda, ¡lo cual sería una pena!

1)     Mezcla en un bol, 200 gr de mantequilla blanda con 200 gr de azúcar fino para obtener una mantequilla pomada. Incorpora 6 huevos, uno a uno.

Añade 450 gr de harina tamizada mezclada con un sobre de levadura química.

Termina con 25 cL de leche, y una cucharadita de vainilla en polvo.

2)     Pesa la preparación y divídela en 6 partes iguales que colocaremos en 6 boles diferentes.

3)     Colorea cada una de estas partes con los colores del arcoíris (violeta, azul, verde, amarillo, naranja, rojo) con colorante en polvo preferiblemente.

4)     Hornea cada masa en un molde de aproximadamente 16 cm durante unos 10 minutos a 180 grados.

5)     Después de desmoldar, deja enfriar sobre una rejilla. No dudes en cortar con un cuchillo los pasteles cocidos si están un poco abombados. Deben ser lo más lisos posible para el montaje.

Preparación de la crema:

1)     En un bol, coloca 250 gr de mascarpone y 500 gr de crema líquida al 33% de materia grasa.

2)     Bate con una batidora eléctrica para montar la crema.

3)     Cuando comience a montar, añade poco a poco 100 gr de azúcar glas. Luego bate hasta obtener una chantilly firme.

Montaje del rainbow cake:

1)     Coloca el primer círculo de pastel, el violeta, en tu plato de presentación.

2)     Cubre con chantilly y alísala con una espátula.

3)     Repite la operación con el disco azul, luego verde, luego amarillo, naranja y finalmente el rojo.

4)     Unta con chantilly de mascarpone entre cada capa, alisando bien.

5)     Termina cubriendo totalmente el pastel con la chantilly.

6)     Alisa la parte superior y los lados del pastel con una espátula acodada.

7)     Decora a tu gusto la parte superior del pastel.

Puedes usar otra ganache (chocolate blanco, por ejemplo) o crema para rellenar y cubrir el pastel, pero para un mejor efecto, es preferible que el relleno y la cobertura sean lo más blancos posible para contrastar con el arcoíris en el interior.

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