3种简单的饼干食谱

饼干起源于美国，已成为欧洲非常受欢迎的饼干。主要在下午茶时食用，它征服了大人和小孩的心。巧克力豆仍然是主要成分之一，但如今也有不同的变种，如坚果、干果、smarties、新鲜水果等。

3种适合初学者的饼干食谱

这种饼干制作起来非常简单快捷，与马卡龙相比，但需要一些技巧才能成功。以下食谱适合儿童工作坊和家庭初学者。

经典简单的饼干食谱

经典饼干由面粉、巧克力豆、鸡蛋和黄油制成。以下是4人份的配料：

• 100g巧克力豆或切碎的巧克力
• 1个鸡蛋
• 150g面粉
• 85g软化黄油
• 1根香草豆荚或1包香草糖
• 85g糖或糖粉
• 1茶匙泡打粉

将烤箱预热至180°C。在碗中混合糖、鸡蛋和黄油。加入香草和泡打粉。逐渐加入面粉，直到获得均匀的混合物。然后加入巧克力，稍微搅拌。取一个烤盘并铺上烘焙纸。用饼干面团形成小球状。放入烤箱烘烤约10分钟。当饼干开始上色时，可以将它们从烤箱中取出。

Thermomix快速饼干食谱

对于在厨房使用Thermomix的人来说，这是一种超快速且非常简单的美式饼干食谱。配料与上文相同。以下是准备和烘焙的步骤：

• 将烤箱预热至150°C
• 用Thermomix以速度3搅拌黄油和糖1分30秒
• 将鸡蛋和香草加入之前的混合物中，以速度4搅拌30秒
• 然后加入干料：巧克力豆、泡打粉、面粉和一撮盐。以Thermomix速度3反向搅拌45秒
• 在烘焙纸上排列小生饼干，放入烤箱烘烤约20分钟

简单柔软的饼干食谱

柔软的饼干也被称为美式饼干。为了成功，使用红糖代替糖或糖粉。第二个技巧将在准备过程中看到。第一步是将软糖和红糖混合，加入整个鸡蛋。然后加入其余的配料，包括巧克力。准备的其余部分与其他两种略有不同，这将使饼干非常柔软。

一旦所有东西都混合在一起，揉面团几分钟。用手将面团形成直径5cm的圆柱状，并将其放入冰箱冷藏1到2小时。然后将圆柱切成1cm厚的片，放入预热至180°C的烤箱中烘烤10分钟。不要忘记在烤盘上放一张烘焙纸。

成功制作饼干的小技巧

制作饼干虽然简单，但如果您错过了一步，就无法获得理想的酥脆和柔软的饼干。这些小技巧将帮助您完善您的技术。

1-黄油必须是软的。在准备前半小时将其从冰箱中取出。

2-为了成功制作饼干，请称量配料。

3-红糖仍然是比精制糖更好的选择

4-如果您将面团放在冰箱中过夜会更好

5-形成一个球或堆，尤其不要压平，因为饼干在烘烤时会展开

6-在两个饼干之间留出空间

无黄油、无糖、无鸡蛋的饼干……有哪些替代品？

像所有饼干一样，生日蛋糕、婚礼蛋糕和各种糕点，饼干也经过了改良。如果我们疯狂地喜欢经典的巧克力豆柔软饼干，那么尝试一些水果食谱、健康、轻盈的也是不错的选择。有哪些选择？

无黄油

为了减轻或对于无法消化黄油的人，使用油。否则，可以不用黄油或油。在这种情况下，用新鲜的白奶酪代替这种脂肪。软化的黄油可以增加柔软度并帮助饼干膨胀。用奶酪代替后，您会得到一些柔软度，但体积不大。

无面粉

最常用的面粉是小麦面粉。它使混合物结合并具有弹性。为了替代小麦，可以使用例如米粉、花生酱、燕麦片。

无鸡蛋

整个鸡蛋在饼干中的作用是增加柔软度并用作粘合剂。可以替代的成分是牛奶。否则，您可以简单地使用所有不含鸡蛋的成分。无论如何，面粉和黄油足以将所有东西结合在一起。诀窍是加入杏仁粉。

无巧克力

没有巧克力的饼干是什么？这是一种新一代的饼干。实际上，您可以进行任何您想要的组合。这可以从原味饼干到Nutella饼干，再到苹果、葡萄干和其他干果、杏仁、榛子、山核桃、腰果、蜜饯水果、冷冻水果等等。目的是制作出酥脆、柔软、美味且非常好的饼干。