3 recetas de cookies fáciles
Las cookies vienen de Estados Unidos y se han convertido en una galleta muy apreciada en Europa. Consumida sobre todo como merienda, ha conquistado el corazón de pequeños y grandes. La pepita de chocolate sigue siendo uno de los ingredientes estrella, pero hoy en día encontramos variantes como las nueces, los frutos secos, los smarties, las frutas frescas.
3 recetas de cookies para principiantes
Esta galleta es muy fácil y rápida de hacer a diferencia de los macarons, pero hay que tener mano para lograrlas. Las siguientes recetas están adaptadas para talleres infantiles y para principiantes en casa.
Receta de cookies clásicas y fáciles
Las cookies clásicas son las de harina, pepitas de chocolate, huevos y mantequilla. Para 4 personas, estos son los ingredientes:
- 100 g de pepitas de chocolate o chocolate troceado
- 1 huevo
- 150 g de harina
- 85 g de mantequilla blanda
- 1 vaina de vainilla o 1 sobre de azúcar avainillado
- 85 g de azúcar o azúcar en polvo
- 1 c.à.c de levadura química
Precalienta el horno a 180°C. Mezcla en un bol el azúcar, el huevo y la mantequilla. Añade la vainilla y la levadura química. Vierte la harina poco a poco para obtener una preparación homogénea. Luego añade el chocolate y mezcla un poco. Toma una bandeja y cúbrela con papel de hornear. Forma montones un poco en bola con la masa de cookies. Y hornea durante unos 10 min. Cuando las cookies empiecen a dorarse, puedes sacarlas del horno.
Receta de cookies rápidas con Thermomix
Para quienes usan el Thermomix en su cocina, aquí tienes una receta ultra rápida y muy fácil para hacer cookies al estilo americano. Los ingredientes son los mismos que en el párrafo anterior. Para la preparación y cocción, aquí están los pasos:
- Precalentar el horno a 150°C
- Mezclar la mantequilla y el azúcar con el Thermomix a velocidad 3 durante 1 min y 30s
- Añadir el huevo y la vainilla con la mezcla anterior y mezclar a velocidad 4 durante 30s
- Añadir luego los ingredientes secos: pepitas de chocolate, levadura, harina y una pizca de sal. Mezclar todo invirtiendo el sentido de rotación del Thermomix a velocidad 3 durante 45s
- Sobre el papel sulfurizado, alinear pequeños cookies crudos abombados y hornear durante unos veinte minutos
Receta de cookies fáciles y esponjosos
Los cookies esponjosos también se llaman al estilo americano. Para lograrlos, sustituye el azúcar o el azúcar glas por azúcar moreno. Y el segundo truco lo verás durante la preparación. El primer paso es mezclar el azúcar blando y el azúcar moreno añadiendo el huevo entero. Luego incorpora el resto de los ingredientes incluyendo el chocolate. El resto de la preparación es un poco diferente a las otras dos y es lo que hará que las cookies sean muy esponjosas.
Una vez que todo esté mezclado, trabaja la masa durante unos minutos. Con tus manos, forma un cilindro de 5cm de diámetro con la masa y ponlo en el refrigerador durante una o dos horas. Luego corta el cilindro en rodajas de 1cm de grosor y ponlas en el horno precalentado a 180°C durante 10min. No olvides poner papel de hornear en la bandeja.
Algunos trucos para lograr cookies perfectos
El cookie es ciertamente fácil de hacer, pero si fallas en un paso, no obtendrás la galleta crujiente y esponjosa deseada. Estos trucos te ayudarán a perfeccionar tu técnica.
1-La mantequilla debe estar blanda. Sáquela del refrigerador media hora antes de la preparación.
2-Para que las cookies salgan bien, pesa los ingredientes.
3-El azúcar moreno sigue siendo la mejor opción que el azúcar refinado
4-Es aún mejor si reservas la bola de masa en el refrigerador toda la noche
5-Forma una bola o un montón y sobre todo no lo aplastes, porque las cookies se extenderán durante la cocción
6-Deja espacio entre dos cookies
Cookies sin mantequilla, sin azúcar, sin huevos... ¿cuáles son las alternativas?
Como todas las galletas, tartas de cumpleaños, tartas de boda y pasteles de todo tipo, el cookie también pasa por la fase de reinvención. Si nos encanta el clásico esponjoso con pepitas de chocolate, también es bueno probar recetas afrutadas, saludables, ligeras. ¿Qué opciones hay?
Sin mantequilla
Para aligerar o para quienes no digieren la mantequilla, usa aceite. De lo contrario, es posible no usar ni mantequilla ni aceite. En este caso, sustituye esta grasa por queso fresco. La mantequilla blanda aporta esponjosidad y ayudará a que la galleta suba. Al reemplazarla por el queso, tendrás un poco de esponjosidad, pero no mucho volumen.
Sin harina
La harina más utilizada es la de trigo. Permite que la preparación se ligue y sea elástica. Para reemplazar el trigo, usa por ejemplo harina de arroz, mantequilla de cacahuete, copos de avena.
Sin huevo
El papel del huevo entero en una galleta es aportarle esponjosidad y servir de ligante. El ingrediente que puede reemplazarlo es la leche. De lo contrario, puedes simplemente usar todos los ingredientes sin los huevos. De todas formas, la harina y la mantequilla son suficientes para ligar todo. El truco es poner almendra molida.
Sin chocolate
¿Qué es un cookie sin chocolate? Pues es un cookie de nueva generación. De hecho, puedes hacer todas las combinaciones que desees. Puede ir desde el cookie natural hasta el cookie con Nutella pasando por el de manzana, pasas y otros frutos secos, almendras, avellanas, nueces pecanas, anacardos, frutas confitadas, frutas congeladas, y así sucesivamente. El objetivo es tener cookies crujientes, esponjosos, deliciosos y muy buenos.