Receta: Macarons de chocolate

¿Quién dijo que era demasiado difícil hacer macarons perfectos?

Está completamente a tu alcance, solo necesitas seguir bien la receta y tener un poco de paciencia…

Como el invierno se acerca con su gran frío, pensamos que un buen chocolate caliente acompañado de sus macarons todo chocolate, sería ideal para calentarse.

¡A vuestros batidores, a hornear!

Ingredientes de los macarons de chocolate (Para 16 macarons medianos):

-        300 gr de azúcar glas

-        180 gr de almendra molida

-        30 gr de cacao en polvo

-        150 gr de claras de huevo (aproximadamente el equivalente a 4 huevos)

-        20 gr de azúcar

-        200 gr de chocolate negro

-        20 cl de nata líquida

-        40 gr de mantequilla

Desarrollo de la receta:

Primera etapa: preparación de los macarons

1)     Mezcla delicadamente el azúcar glas, las almendras molidas y el cacao en polvo. Repite la operación varias veces tamizándolos para obtener una mezcla lo más fina posible.

2)     Monta las claras a punto de nieve, firmes. Deben estar lo más firmes posible. Cuando comiencen a montarse, añade los 20 gr de azúcar glas en 2 veces.

3)     Incorpora las claras de huevo a la mezcla de almendra y azúcar/cacao. Mezcla lo suficiente para obtener una masa de textura lisa pero no demasiado líquida.

4)     Coloca esta preparación en una manga pastelera.

5)     Sobre una hoja de papel sulfurizado o en una bandeja de silicona, realiza pequeños círculos de tamaño mediano.

6)     Deja reposar al aire libre, para dejar secar los macarons, durante quince a veinte minutos.

7)     Hornea en un horno precalentado a 150 grados durante 15 a 20 minutos.

Segunda etapa: preparación de la ganache

1)     Calienta la nata y viértela sobre el chocolate troceado.

2)     Mezcla todo o tritura si es necesario, para obtener un resultado semi-líquido.

3)     Añade la mantequilla y tritura nuevamente.

4)     Deja reposar la ganache en frío.

Tercera etapa: Fin y montaje

1)     Una vez los macarons estén horneados, aún estarán húmedos en el centro y secos en los lados. Déjalos reposar unos minutos.

2)     Luego, despegarlos de la bandeja uno por uno.

3)     Rellénalos con la ganache usando una manga pastelera y únelos de dos en dos.

4)     Finalmente, colócalos en frío durante 12 horas en una caja hermética o cubiertos con film transparente.

¡Estarán aún más tiernos!

¡Disfrútalos rápido porque estos macarons tienen la reputación de desaparecer muy rápidamente!

Si te gustan los macarons de todo tipo, si quieres darte un capricho o celebrar una ocasión regalándolos a tus seres queridos, descubre nuestras especialidades a base de macarons para más sabores y sorpresas…