El Mejor Pastelero
Esta noche comienza en Francia la nueva temporada de nuestro programa favorito: El Mejor Pastelero.
Así que quisimos aprovechar para homenajear a quien ya no necesita presentación, el Mejor Pastelero: el señor Pierre Hermé.
Su Vida:
Pierre Hermé nació el 20 de noviembre de 1962 en Colmar.
Proveniente de una familia de panaderos-pasteleros, en 2016 se convierte en el Mejor Pastelero del Mundo y es incluso llamado «El Picasso de la Pastelería».
Es cierto que nuestro pastelero favorito es un Artista con mayúscula.
Tras un aprendizaje en París desde los 14 años, en la Maison Lenôtre, se convierte en chef pastelero a los 20 años y acumula experiencias con varios grandes chefs, siempre como chef pastelero.
En 1985, se convierte en chef pastelero en los equipos de Fauchon Paris, donde permanecerá durante 11 años.
Y para el mayor placer de los golosos que somos, abre su propia pastelería, la Maison Pierre Hermé Paris, en 1998.
Su Obra:
Su especialidad es el Macaron, tanto que a veces se le llama «El Rey del Macaron».
Ha explorado la infinidad de posibilidades del Macaron, enriqueciendo y experimentando todos los sabores, colores y combinaciones posibles.
Crea además, junto a su socio de siempre, Charles Znaty, la primera tienda «Chocolates y Macarons» de Pierre Hermé Paris, en 2008.
La particularidad de Pierre Hermé es que rompe los códigos de la pastelería clásica, explorando nuevos sabores, combinando los gustos y las texturas de manera original y con una estética depurada, sin superfluos.
El sabor, en el centro de sus pasteles, sin artificios. Es la promesa del Mejor pastelero del Mundo, y se cumple.
Sus pasteles y su universo son siempre una fuente de inspiración para nuestras creaciones.
Su Trabajo:
Sus métodos de creación son cuanto menos inesperados y bastante exclusivos. De hecho, al igual que un estilista, Pierre Hermé comienza todas sus creaciones con un primer boceto fiel a su imaginación sin límites.
Luego, viene la fase de pruebas, comienza por dar a su equipo de pasteleros una primera versión de la receta imaginada con las cantidades de cada ingrediente y adaptará la receta y las dosificaciones hasta alcanzar el producto y el sabor que había soñado.
Finalmente, una vez el pastel está completamente realizado, es solo en ese momento cuando le da su nombre. Como un nacimiento, Pierre Hermé crea con amor y pasión.
Un artista en suma, con quien compartimos esta pasión común que también deseamos transmitir a nuestros clientes.
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¡Al Mejor Pastelero!