كيف تفتح محل حلويات؟
صناعة الحلويات هي مهنة تجذب عددًا كبيرًا من المهتمين. إذا كان عدد المتاجر التي تفتح كل عام يزداد، فإن الإغلاقات تزداد أيضًا. الإجراءات الإدارية لفتح محل حلويات سهلة المتابعة. الأهم هو التفوق في البيع. هل لديك مشروع من هذا النوع؟ هذا الدليل سيقدم لك المزيد من التفاصيل.
كيف تفتح محل حلويات؟
فتح متجر ليس قرارًا عشوائيًا. يمكن أن يستمر متجر الحلويات لعقود بشرط أن يتم التفكير في كل شيء مسبقًا.
- خطة العمل التي تعتبر الشريان الرئيسي للتجارة
- دراسة السوق لمعرفة المنافسة والإمكانيات
- التسويق لاختراق المنتجات، الإعلانات مثل إمكانية إجراء تذوق والتوزيعات
- الدراسة المالية لمدى جدوى الميزانية والتكاليف
- الموقع ومكانه مهمان جدًا للرؤية المادية للمتجر
هل هو مربح؟
نعم، محل الحلويات مربح بشروط. أولاً، يجب حساب النفقات جيدًا لتحديد أسعار البيع وتحقيق الأرباح. لكن يجب أن تكون الجودة موجودة أيضًا، لأنها العنصر الأول في حكم العملاء. محل الحلويات الذي يحقق هامش ربح قليل، ولكن عدد المبيعات اليومية ممتاز، سيستمر لسنوات. على عكس متجر تكون أسعاره مرتفعة جدًا والمبيعات منخفضة جدًا. لذا، الربحية هي مجموعة من كل شيء: أسعار شراء المواد الخام، رواتب الموظفين، أسعار البيع وفوق كل شيء جودة المنتجات.
كيف تبدأ في مجال الحلويات؟
مثل جميع المهن الحرفية، يجب أن تكون شغوفًا. إذا كنت ترغب في فتح محل حلويات لأن ذلك هو الاتجاه، فسوف تغلق المتجر بسرعة. يجب أن تكون لديك أيضًا مهارات في الحلويات. من الأفضل الحصول على شهادة CAP. على أي حال، هذا هو الطريق الأقصر لفتح محل حلويات. إذا سمح لك الوقت، بعد الحصول على الشهادة، اعمل في متجر لاكتساب الخبرة وخاصة لرؤية كيفية عمل متجر الحلويات.
ما هو راتب الحلواني؟
الحلواني الذي يعمل كموظف يتراوح راتبه بين الحد الأدنى للأجور و1,600 € شهريًا. الأكثر خبرة يكسبون حوالي 2,200 €. بالنسبة للحلواني المستقل، يعتمد الراتب على المبيعات. يمكن للحرفي تحقيق دخل لا يقل عن 2,500 € وصولاً إلى أكثر من 4,500 €. لتحقيق هذا الراتب، ضع خطة العمل الخاصة بك منذ البداية. لا تنس أن مئات من محلات الحلويات تغلق أبوابها كل عام والعديد من الحلوانيين لا يحصلون على راتب. كل ذلك بسبب سوء الإدارة وسوء استراتيجية البيع منذ البداية.
المعدات اللازمة لفتح محل حلويات
لإعداد جميع الكعك والمعجنات الأخرى، من الضروري وجود معدات كاملة. هناك معدات كبيرة وأدوات صغيرة.
الآلات
- آلة عجن العجين
- روبوت الحلويات
- فرن الحلويات
- واجهة عرض
- معدات التبريد
- وهكذا دواليك
الأدوات
- قدور ومقالي
- قوالب وحلقات
- ملاعق مسطحة ومغارف
- مصافي
- شعلة
- وهكذا دواليك
ما هي الشهادة والميزانية لفتح محل حلويات؟
بالنسبة للشهادة، يجب أن يكون لديك على الأقل شهادة CAP في الحلويات. هذا القطاع منظم، ولهذا السبب فإن الشهادة إلزامية لفتح وإدارة متجر. هناك بدائل أخرى إذا لم تكن لديك شهادة CAP الشهيرة:
- الحصول على خبرة مهنية في الحلويات لا تقل عن 3 سنوات
- توظيف شخص لديه شهادة
- توظيف شخص لديه خبرة مهنية لا تقل عن 3 سنوات
فيما يتعلق بالميزانية، فإن الحد الأدنى حوالي 85,000 € بدون سقف أقصى.
ما نوع الحلويات التي يجب بيعها؟
الحلويات الكلاسيكية
إذا كان معظم الفرنسيين يحبون الحلويات الكلاسيكية، فليس ذلك من فراغ. إكلير بالشوكولاتة، باريس بريست، ميل فوي، إلخ. هذه هي الحلويات التي تحقق أكبر قدر من المبيعات. بيع الحلويات الكلاسيكية يضمن لك ولاء العملاء. انتبه، إذا كان هذا النوع من الحلويات يجذب عشاق الحلويات، فيجب أن تكون جيدة جدًا.
إعادة تفسيرك
إذا كانت الحلويات الكلاسيكية أكثر أو أقل إلزامية في محل الحلويات المستقبلي الخاص بك، فإن إعادة التفسيرات كذلك. لماذا؟ إنها فرصة لك لإثبات للعملاء أن لديك المهارات والإبداع لتجميل الحلويات التقليدية. إعادة التفسيرات شائعة جدًا وبعض كبار الحلوانيين بنوا سمعتهم عليها. مثل جميع الحلويات، التوازن في النكهات والمظهر البصري مهمان جدًا. الحيلة هي استخدام نكهات غير مسبوقة أو منتجات محلية. بالطبع، قبل تسويق إعادة التفسيرات الخاصة بك، تجربتها على عملائك فكرة جيدة. ستحصل على ردود فعل حقيقية إذا كان الطعم محيرًا أو إذا كان يعجبهم.
إبداعاتك
بجانب الكعك الذي يعرفه الجميع، يمكنك إنشاء إبداعاتك الخاصة. هذا أيضًا شائع جدًا في الحلويات. إبداعاتك يمكن أن تكون كعكاتك المميزة وستزيد من المبيعات في متجرك.
وماذا لو كنت تبيع نوعًا واحدًا فقط من الكعك؟
هذا ممكن تمامًا والعديد من الحلوانيين يفعلون ذلك. الحيلة هي العثور على الحلويات المناسبة للبيع ووجود تنويعات لا نهائية حتى لا يمل العملاء. هناك الكثير من الخيارات لدرجة أنك يمكنك فعل كل شيء.