٣ وصفات سهلة لتحضير الكوكيز
تأتي الكوكيز من الولايات المتحدة وأصبحت بسكويتًا محبوبًا جدًا في أوروبا. تُستهلك بشكل رئيسي كوجبة خفيفة، وقد استحوذت على قلوب الصغار والكبار. تظل رقائق الشوكولاتة أحد المكونات الرئيسية، ولكن في الوقت الحاضر نجد تنوعات مثل المكسرات، الفواكه المجففة، السمارتيز، الفواكه الطازجة.
٣ وصفات للكوكيز للمبتدئين
هذا البسكويت سهل وسريع التحضير على عكس الماكرون، ولكن يجب أن تكون لديك الخبرة لنجاحها. الوصفات التالية مناسبة للورش للأطفال وللمبتدئين في المنزل.
وصفة الكوكيز الكلاسيكية والسهلة
الكوكيز الكلاسيكية هي تلك المصنوعة من الدقيق، رقائق الشوكولاتة، البيض والزبدة. لأربعة أشخاص، إليك المكونات:
- ١٠٠ غرام من رقائق الشوكولاتة أو الشوكولاتة المكسرة
- ١ بيضة
- ١٥٠ غرام من الدقيق
- ٨٥ غرام من الزبدة الطرية
- ١ قرن فانيليا أو ١ كيس من السكر الفانيليا
- ٨٥ غرام من السكر أو السكر البودرة
- ١ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
سخن الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية. امزج في وعاء السكر، البيض والزبدة. أضف الفانيليا والبيكنج بودر. أضف الدقيق تدريجيًا للحصول على خليط متجانس. ثم أضف الشوكولاتة وامزج قليلاً. خذ صينية وغطها بورق الخبز. شكل كرات صغيرة من عجينة الكوكيز. وضعها في الفرن لمدة حوالي ١٠ دقائق. عندما تبدأ الكوكيز في أخذ اللون، يمكنك إخراجها من الفرن.
وصفة الكوكيز السريعة باستخدام Thermomix
لمن يستخدمون Thermomix في مطبخهم، إليك وصفة سريعة وسهلة للغاية لتحضير الكوكيز على الطريقة الأمريكية. المكونات هي نفسها المذكورة في الفقرة أعلاه. لتحضيرها وطهيها، إليك الخطوات:
- سخن الفرن إلى ١٥٠ درجة مئوية
- امزج الزبدة والسكر باستخدام Thermomix بسرعة ٣ لمدة ١ دقيقة و٣٠ ثانية
- أضف البيضة والفانيليا إلى الخليط السابق وامزج بسرعة ٤ لمدة ٣٠ ثانية
- أضف بعد ذلك المكونات الجافة: رقائق الشوكولاتة، البيكنج بودر، الدقيق ورشة ملح. امزج الكل مع عكس اتجاه دوران Thermomix بسرعة ٣ لمدة ٤٥ ثانية
- على ورق الزبدة، قم بترتيب الكوكيز الخام بشكل مرتفع وضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة
وصفة الكوكيز السهلة والطريّة
تُعرف الكوكيز الطريّة أيضًا بالكوكيز الأمريكية. لنجاحها، استبدل السكر أو السكر البودرة بالسكر البني. وسترى الحيلة الثانية أثناء التحضير. الخطوة الأولى هي مزج السكر الطري والسكر البني مع إضافة البيضة الكاملة. ثم أضف باقي المكونات بما في ذلك الشوكولاتة. يختلف الجزء المتبقي من التحضير قليلاً عن الوصفتين الأخريين وهذا ما سيجعل الكوكيز طريّة جدًا.
بمجرد أن يتم مزج كل شيء، اعمل العجينة لبضع دقائق. بيديك، شكل أسطوانة بقطر ٥ سم من العجينة وضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين. ثم قطع الأسطوانة إلى شرائح بسمك ١ سم وضعها في الفرن المسخن مسبقًا إلى ١٨٠ درجة مئوية لمدة ١٠ دقائق. لا تنس وضع ورق الخبز على الصينية.
بعض النصائح لنجاح الكوكيز
الكوكيز سهلة التحضير، ولكن إذا فاتتك خطوة، فلن تحصل على البسكويت المقرمش والطري المطلوب. هذه النصائح ستساعدك على تحسين تقنيتك.
١- يجب أن تكون الزبدة طرية. أخرجها من الثلاجة قبل نصف ساعة من التحضير.
٢- لنجاح الكوكيز، قم بوزن المكونات.
٣- يظل السكر البني الخيار الأفضل من السكر المكرر
٤- من الأفضل إذا قمت بوضع كرة العجين في الثلاجة طوال الليل
٥- شكل كرة أو كومة ولا تقم بتسطيحها، لأن الكوكيز ستنتشر أثناء الخبز
٦- اترك مسافة بين كل كوكي
كوكيز بدون زبدة، بدون سكر، بدون بيض... ما هي البدائل؟
مثل جميع البسكويتات، كعكات عيد الميلاد، كعكات الزفاف والمعجنات بأنواعها، تمر الكوكيز أيضًا بمرحلة إعادة التفسير. إذا كنا نحب الكوكيز الكلاسيكية الطرية برقائق الشوكولاتة بشدة، فمن الجيد أيضًا تجربة الوصفات الفاكهية، الصحية، والخفيفة. ما هي الخيارات المتاحة؟
بدون زبدة
لتخفيف الوصفة أو لأولئك الذين لا يهضمون الزبدة، استخدم الزيت. وإلا، يمكن عدم استخدام الزبدة أو الزيت. في هذه الحالة، استبدل هذا الدهن بالجبن الأبيض الطازج. الزبدة الطرية تضيف الطراوة وتساعد البسكويت على الارتفاع. عند استبدالها بالجبن، ستحصل على بعض الطراوة، ولكن ليس كثيرًا من الحجم.
بدون دقيق
الدقيق الأكثر استخدامًا هو دقيق القمح. يسمح للخليط بالتماسك والمرونة. لاستبدال القمح، استخدم مثلاً دقيق الأرز، زبدة الفول السوداني، رقائق الشوفان.
بدون بيض
دور البيضة الكاملة في البسكويت هو إضافة الطراوة وتعمل كعامل ربط. المكون الذي يمكن أن يحل محله هو الحليب. وإلا، يمكنك ببساطة استخدام جميع المكونات بدون البيض. على أي حال، الدقيق والزبدة يكفيان لربط كل شيء. الحيلة هي إضافة مسحوق اللوز.
بدون شوكولاتة
ما هو الكوكي بدون شوكولاتة؟ حسنًا، إنه كوكي من الجيل الجديد. في الواقع، يمكنك القيام بجميع التركيبات التي ترغب فيها. يمكن أن يكون الكوكي الطبيعي أو كوكي بالنوتيلا مرورًا بالكوكي بالتفاح، الزبيب والفواكه المجففة الأخرى، اللوز، البندق، الجوز البقان، الكاجو، الفواكه المسكرة، الفواكه المجمدة، وهكذا. الهدف هو الحصول على كوكيز مقرمشة، طرية، لذيذة وجيدة جدًا.