ما هو الكيك الطبقي؟
لقد لاحظنا منذ سنوات عديدة الآن ظهور العديد من المصطلحات الجديدة في الحلويات الفرنسية، وأحد هذه المصطلحات لم يفلت منكم بالتأكيد: إنه الكيك الطبقي!
ولكن ما هو الكيك الطبقي؟ من أين أتى؟ والأهم من ذلك، من أين جاء نجاحه الذي يجعله شائعًا جدًا؟ نخبركم بكل شيء عن هذه الحلوى الرائجة جدًا!
الأصل والمعنى
مصطلح "كيك طبقي" يعني حرفيًا "كيك ذو طبقات"، حيث أن الكيك الطبقي هو كيك تتراكم فيه عدة طبقات من الكيك والكريمة.
تأتينا هذه التقنية من إنجلترا، ويمكن القول أن هناك العديد من الكيكات الطبقية بقدر عدد الحلوانيين! هذه الحلوى قابلة للتكيف بلا حدود، بفضل التنوع الذي تقدمه.
تُستخدم بشكل خاص في تصميم الكيك، لما توفره من استقرار.
تحضير الكيك الطبقي
لن نقدم لكم وصفة واحدة محددة هنا، بل الطريقة العامة لبناء الكيك الطبقي، والتي يمكنكم تعديلها حسب ذوقكم، وفقًا للمناسبة أو الموسم!
كما ذكرنا سابقًا، يجمع الكيك الطبقي بين تحضيرين: كيك وكريمة (أو جاناش).
بالنسبة للكيك، كل شيء ممكن ولكن للحصول على نتيجة ناعمة وخفيفة، نفضل استخدام الجينواز، كيك مولي أو كيك الإسفنجة.
كيك مولي هو كيك يشبه الجينواز، ولكنه يختلف باستخدام الكريمة المخفوقة، بينما يتميز كيك الإسفنجة بمزج الزبدة والسكر في بداية التحضير.
كلاهما ناعم وخفيف، وعلى عكس الجينواز الذي يمكن أن يكون أكثر جفافًا، لا يتطلبان بالضرورة أن يتم نقعهما في الشراب.
فيما يتعلق بالكريمة، يمكنكم أيضًا إطلاق العنان لرغباتكم نظرًا لوجود العديد من الخيارات!
من أبسط الأمور، بإضافة المربى أو معجون الشوكولاتة، إلى إعدادات أكثر تعقيدًا من الكريمة بالزبدة الميرنجية، سنجد غالبًا الجاناش، سواء كانت مخفوقة أم لا، بالشوكولاتة.
لتحضير جاناش الشوكولاتة الذي تختارونه، الأهم هو إذابة الشوكولاتة مع كريمة سائلة غنية بالدهون بالنسب الصحيحة.
يمكنكم بعد التبريد، خفق هذا الجاناش للحصول على نتيجة أكثر خفة وتهوية.
بالطبع، يمكن أيضًا إضافة الحلوى، مثل الفواكه، الشوكولاتة أو قطع البسكويت أثناء التركيب لإضفاء لمسة مقرمشة على الكيك الطبقي!
التغطية
في جميع الحالات، يمكن تغطية الكيك الطبقي أو تركه بدون تغطية، حسب رغبتكم. الكيك العاري هو كيك طبقي يُترك "عارياً" بدون تغطية، ولكن بالطبع يمكن تغطيته بالكريمة بالزبدة، أو عجينة السكر أو حتى كريمة الشانتيلي بالماسكاربوني!
إذا كنتم ترغبون في اكتشاف نماذج من الكيك الطبقي، لا تترددوا في الضغط هنا والانجذاب لهذه الحلوى العصرية!
